斯托克豆瓣：一种用途广泛的豆类，营养丰富，风味独特 (斯托克豆瓣)

简介

斯托克豆瓣是一种古老的豆类，原产于南美。它是一种用途广泛的食材，在世界各地的许多菜肴中都可以找到。斯托克豆瓣以其浓郁的味道、令人印象深刻的营养价值和令人满意的质地而闻名。

营养价值

斯托克豆瓣是营养素的丰富来源。它富含以下营养物质：蛋白质： 斯托克豆瓣是蛋白质的良好来源，每 100 克豆类含有约 25 克蛋白质。蛋白质对于身体的生长、修复和维护组织至关重要。纤维： 斯托克豆瓣富含纤维，每 100 克豆类含有约 15 克纤维。纤维有助于促进消化健康、降低胆固醇水平和控制血糖水平。铁： 斯托克豆瓣是铁的良好来源，每 100 克豆类含有约 3.5 毫克铁。铁对于红细胞生成至关重要，红细胞将氧气输送到身体各部分。钙： 斯托克豆瓣富含钙，每 100 克豆类含有约 150 毫克钙。钙对于骨骼和牙齿的健康以及神经和肌肉功能至关重要。抗氧化剂： 斯托克豆瓣富含抗氧化剂，例如多酚和花青素。抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基损伤，自由基是与慢性疾病有关的不稳定分子。

风味和用途

斯托克豆瓣具有浓郁、泥土味。它用途广泛，可以用作：汤和炖菜： 斯托克豆瓣是汤和炖菜的绝佳补充，能增添浓郁的鲜味和营养价值。沙拉： 斯托克豆瓣可以添加到沙拉中，增加蛋白质、纤维和风味。酱汁和蘸酱： 斯托克豆瓣可以磨成糊状，制成酱汁和蘸酱，搭配薯条、蔬菜或肉类。汉堡和肉饼： 斯托克豆瓣可以添加到汉堡和肉饼中，增加营养价值和口感。烘焙食品： 斯托克豆瓣可以添加到烘焙食品中，例如面包、松饼和饼干，增加蛋白质、纤维和风味。

健康益处

食用斯托克豆瓣与多种健康益处相关，包括：改善消化健康： 斯托克豆瓣中的高纤维含量可以促进消化健康，防止便秘和腹泻。降低胆固醇水平： 斯托克豆瓣中的可溶性纤维可以帮助降低胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。控制血糖水平： 斯托克豆瓣中的纤维也有助于控制血糖水平，从而使糖尿病患者受益。预防慢性疾病： 斯托克豆瓣中的抗氧化剂可以帮助保护细胞免受自由基损伤，从而降低患慢性疾病（如癌症和心脏病）的风险。促进饱腹感： 斯托克豆瓣中的蛋白质和纤维可以帮助促进饱腹感，这可能有助于控制体重。

烹饪技巧

烹饪斯托克豆瓣时，请记住以下技巧：浸泡： 在烹饪之前，将斯托克豆瓣浸泡过夜可以帮助去除一些天然的抗营养物质并缩短烹饪时间。冲洗： 烹饪前彻底冲洗斯托克豆瓣，以去除任何杂质或碎屑。煮沸： 斯托克豆瓣可以用大量的水煮沸，然后煮 1-2 小时，直至变软。压力烹饪： 也可以使用压力锅快速煮熟斯托克豆瓣。将豆类放入压力锅中，加入 3 倍的水，煮 30-45 分钟，直至变软。磨成糊状： 要制作糊状，将煮熟的斯托克豆瓣用食物处理器或搅拌机磨成光滑的糊状。

食谱

以下是一些使用斯托克豆瓣的简单食谱：斯托克豆瓣汤成分：1 杯斯托克豆瓣，浸泡过夜8 杯鸡汤或蔬菜汤1 个洋葱，切碎2 根胡萝卜，切碎2 根芹菜，切碎2 瓣大蒜，压碎1 茶匙盐1/2 茶匙黑胡椒做法：1. 在大汤锅中加入斯托克豆瓣、鸡汤或蔬菜汤、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜。2. 煮沸，然后调小火，盖上盖子煮 1-2 小时，直至豆类变软。3. 用盐和胡椒调味，然后食用。斯托克豆瓣沙拉成分：1 杯斯托克豆瓣，煮熟1 杯藜麦，煮熟1 个西红柿，切丁1 个黄瓜，切丁1/2 个洋葱，切碎1/4 杯切碎的香菜1/4 杯切碎的薄荷调料：2 汤匙橄榄油1 汤匙柠檬汁1/2 茶匙盐1/4 茶匙黑胡椒做法：1. 在大碗中加入斯托克豆瓣、藜麦、西红柿、黄瓜、洋葱、香菜和薄荷。2. 在小碗中，将橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒搅拌在一起。3. 将调料倒入沙拉中，搅拌均匀。4. 立即食用或冷藏备用。

结论

斯托克豆瓣是一种用途广泛的豆类，具有令人印象深刻的营养价值和令人满意的风味。它富含蛋白质、纤维、铁、钙和抗氧化剂。食用斯托克豆瓣与多种健康益处相关，包括改善消化健康、降低胆固醇水平、控制血糖水平、预防慢性疾病和促进饱腹感。斯托克豆瓣可以用作汤、炖菜、沙拉、酱汁、蘸酱、汉堡、肉饼和烘焙食品的成分。通过将斯托克豆瓣纳入您的饮食，您可以享受其多种健康益处和独特的风味。