豆瓣酱红烧肉(豆瓣酱红烧肉的做法)

豆瓣酱红烧肉是一道经典的川菜，色泽红亮，肉质酥烂，回味悠长。下面介绍一下它的做法：

食材：

• 五花肉 1斤
• 豆瓣酱 2勺
• 冰糖 1块
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 3片

做法：

1. 五花肉切成均匀大小的块状，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入少量油，放入五花肉煸炒至表面金黄。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入冰糖炒化。
4. 倒入老抽、生抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶调味，翻炒均匀。
5. 加水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质软烂。
6. 出锅前大火收汁，即可装盘食用。

小贴士：

• 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
• 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以多放一些。
• 炖肉时一定要中小火慢炖，这样肉质才会软烂入味。
• 出锅前收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌饭也非常美味。