黄磊(黄磊红烧肉的做法)

简介

黄磊红烧肉是知名中国演员黄磊的招牌菜，以其浓郁的酱香、软烂的肉质和鲜嫩的口感而闻名。这道菜已被收录在《舌尖上的中国》中，并受到广大美食爱好者的喜爱。

食材

猪五花肉：1000克冰糖：200克生抽：60毫升老抽：20毫升料酒：30毫升桂皮：1块八角：2颗香叶：3片花椒：10粒姜：1块（切片）蒜：5瓣（拍碎）

步骤

1. 准备五花肉：将猪五花肉切成3厘米左右的方块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后捞出控干水分。
2. 炒糖色：在锅中加入冰糖，中小火翻炒至融化并呈焦糖色。
3. 下入五花肉：将五花肉放入锅中，翻炒至表面略微金黄。
4. 加入调料：依次加入生抽、老抽、料酒、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片和蒜瓣，翻炒均匀。
5. 加水：加水没过五花肉，盖上锅盖大火烧开。
6. 转小火慢炖：转小火慢炖2小时，或直到五花肉软烂入味。
7. 收汁：炖好后，大火收汁至汤汁浓稠，呈现粘稠的酱汁状。

小贴士

选择带皮的五花肉，更能锁住肉汁。浸泡五花肉可以去除血水，减少腥味。炒糖色时，注意火候，不要炒糊。炖肉时，不要加太多水，否则汤汁太稀。炖肉的时间根据五花肉的品质和火候而定，一般需要2小时左右。收汁时，大火收至汤汁粘稠，不要收得太干。

结语

黄磊红烧肉是一道家常美味，制作简单，味道鲜美。按照以上步骤，相信大家都能做出令人垂涎欲滴的黄磊红烧肉。