二荆条豆瓣酱：以二荆条辣椒为原料，辣度较高，香味浓郁。(用二荆条辣椒做辣椒酱怎么做)

二荆条豆瓣酱是一款以二荆条辣椒为主要原料制作而成的传统调味品。因其独特的风味和高辣度而深受广大食客的喜爱。本篇文章将详细介绍二荆条豆瓣酱的制作方法，让您在家中也能轻松制作出香辣可口的豆瓣酱。

食材准备

• 二荆条辣椒 500 克
• 食用盐 50 克
• 大蒜 100 克
• 生姜 50 克
• 白酒 50 毫升

制作步骤

1. 挑选辣椒

选择新鲜、色泽鲜艳的二荆条辣椒。将其清洗干净，去除蒂部。

2. 切辣椒

将辣椒切成小段，大小均匀。不要将辣椒籽去除，因为辣椒籽中含有更多的辣味物质。

3. 腌制辣椒

将辣椒段放入一个大碗中，加入食用盐搅拌均匀。腌制时间为 12 小时以上，期间需要时常翻动辣椒，使其均匀入味。

4. 炒香辣椒

将腌制好的辣椒段沥干水分，放入热锅中翻炒。炒至辣椒段变软，出香气即可。

5. 打碎辣椒

将炒好的辣椒段放入研钵中，用研杵将其捣碎成糊状。也可以使用料理机将其打碎。

6. 准备蒜姜

将大蒜和生姜去皮切碎。

7. 炒香蒜姜

热锅倒入少许食用油，放入蒜末和姜末炒香。

8. 加入辣椒糊

将打碎的辣椒糊倒入锅中，与蒜姜末翻炒均匀。

9. 加入白酒

加入白酒翻炒，使酒精挥发。

10. 调味

根据个人口味加入适量食用盐和鸡精调味。

11. 煮制

小火煮制 15-20 分钟，使豆瓣酱充分入味。

12. 装罐储存

将煮好的豆瓣酱趁热装入干净的玻璃罐中，密封保存。

二荆条豆瓣酱的应用

二荆条豆瓣酱是一种用途广泛的调味品，可广泛应用于各种菜肴中。炒菜：可作为炒菜时的调味料，增添菜肴的辣味和香气。蘸酱：可作为各种蘸酱，如火锅蘸酱、烧烤蘸酱等。腌制：可用于腌制肉类和蔬菜，使其风味更佳。拌面：可拌面食用，制作出香辣可口的辣椒面。

小贴士

二荆条辣椒辣度较高，制作时请注意戴上手套和口罩。制作好的豆瓣酱可保存 6 个月以上。在制作豆瓣酱时，可根据个人口味调整辣椒用量和辣度。二荆条豆瓣酱不宜多食，以免刺激肠胃。二荆条豆瓣酱自古以来便深受人们的喜爱，其独特的风味和辣度使其成为不可多得的调味佳品。通过以上详细的制作步骤，相信您也能轻松在家中制作出美味的二荆条豆瓣酱，为您的菜肴增添一抹别样的风采。