斯托克豆瓣：来自荷兰的浓郁黑豆，为您的菜肴增添风味和营养 (斯托克豆瓣)

斯托克豆瓣是一种来自荷兰的黑豆品种，以其浓郁的风味和丰富的营养价值而闻名。这些豆子通常用于汤、炖菜和沙拉等菜肴中，为菜肴增添了独特的味道和质地。

斯托克豆瓣的独特风味

斯托克豆瓣以其浓郁的泥土味、略带甜味和坚果味而著称。这种独特的风味来自豆子中高含量的皮质单宁，这是一种赋予葡萄酒涩味和苦味的化合物。当斯托克豆瓣煮熟时，这些单宁会软化，释放出豆子的天然甜味，为菜肴增添复杂性和深度。

斯托克豆瓣的营养价值

除了其独特的风味外，斯托克豆瓣还具有很高的营养价值。这些豆子富含蛋白质、纤维、铁、钾和镁。每 100 克煮熟的斯托克豆瓣含有：

• 蛋白质：24 克
• 纤维：15 克
• 铁：4 毫克
• 钾：460 毫克
• 镁：130 毫克

这种丰富的营养成分使斯托克豆瓣成为健康饮食的绝佳选择。它们可以为人体提供必需的氨基酸、促进消化、支持心血管健康并调节体内电解质平衡。

斯托克豆瓣的烹调技巧

斯托克豆瓣是一种用途广泛的豆子，可用于各种菜肴中。以下是一些烹调技巧，可帮助您最大限度地发挥斯托克豆瓣的独特风味和营养价值：

• 浸泡：在烹调前将斯托克豆瓣浸泡 8-12 小时。这将有助于软化豆子并缩短烹调时间。
• 慢煮：斯托克豆瓣最好在慢火上煮，以充分发挥其风味。炖煮时间根据豆子的年龄和大小而异，通常需要 1-2 小时。
• 佐料：斯托克豆瓣可以搭配各种香草、香料和调味料，以增强其风味。常见的搭配包括月桂叶、百里香、迷迭香、洋葱、大蒜和辣椒粉。
• 储存：煮熟的斯托克豆瓣可以在冰箱中储存长达 5 天。它们还可以冷冻长达 6 个月。

斯托克豆瓣的食谱

以下是一些使用斯托克豆瓣制作的美味食谱：

斯托克豆瓣炖牛肉

材料：1 磅牛腩，切成小块1 杯斯托克豆瓣，浸泡过夜1 根洋葱，切丁2 瓣大蒜，切碎1 杯牛肉汤1/2 杯红酒（可选）香草和香料如月桂叶、百里香和黑胡椒粉做法：1. 在一个大炖锅中，用中火加热少许油。2. 加入牛肉块并翻炒至变褐。3. 加入洋葱和大蒜，继续翻炒至洋葱变软。4. 加入斯托克豆瓣、牛肉汤和红酒（如果使用）。5. 加入香草和香料，搅拌均匀。6. 用盖子盖住炖锅，用小火炖煮 90 分钟，或直到牛肉变软。7. 食用前撒上香菜或欧芹。

斯托克豆瓣沙拉

材料：1 杯斯托克豆瓣，浸泡过夜1 杯煮好的藜麦1/2 杯切碎的红洋葱1/2 杯切碎的红灯椒1/4 杯切碎的香菜1/4 杯羊乳酪，碎1/4 杯柠檬汁2 汤匙橄榄油盐和胡椒粉调味做法：1. 将斯托克豆瓣、藜麦、红洋葱、红灯椒、香菜和羊乳酪放入一个大碗中。2. 在一个小碗中，将柠檬汁和橄榄油搅拌均匀。3. 加入调味料并搅拌均匀。4. 食用前撒上盐和胡椒粉调味。

总结

斯托克豆瓣是一种来自荷兰的独特黑豆品种，具有浓郁风味和丰富的营养价值。这些豆子用途广泛，可用于汤、炖菜、沙拉和其他菜肴中，为菜肴增添复杂性和营养。通过采取适当的烹调技巧，您可以最大限度地发挥斯托克豆瓣的独特风味和营养价值，打造出美味健康的家常菜肴。