粕谷哲（Tetsu Kasuya）是2016年世界咖啡冲煮大赛（WBrC）冠军，和大部分咖啡师不同的是，他出道很晚。34岁的他原在日本东京从事资讯科技工作，因为一场始料不及的病，一头栽进咖啡的世界。
原本超爱喝可乐的电子业上班族粕谷哲，因为一次发现身体罹患糖尿病，选择彻底戒掉可乐。因缘际会下，与咖啡有了新的火花，索性辞掉了原本的工作，在一家烘豆坊兼咖啡店Coffee Factory工作，烘豆师是顶级精品咖啡豆比赛（Cup of Excellence，CoE）的杯测师古桥伯章。夺下世界冠军时，使用的咖啡豆正是来自这家开业30多年的低调小店。在这家店的经历，让粕谷哲看见整个咖啡产业的脉络，咖啡的美学始于咖啡庄园，好的咖啡从种植到採收，到后来的烘焙和冲煮，每一个环环相扣的过程裡都有匠人的心思。
粕谷哲在电子业上班过，希望咖啡也能透过数据去简化冲煮的方式，让一般人能够用更简单的方式品尝到好喝的精品咖啡。2016年的大赛中所应用的“4：6冲煮法”，提倡的就是所有人都能煮出好咖啡，这套打破常规的理论由他自己摸索而成，透过把握注水的节奏调整咖啡的浓度，这种合乎逻辑也容易操作的手法在他获奖后风靡咖啡界。粕谷哲的哲学一直是‘每个人都能煮出好咖啡’，毕竟卖咖啡豆，但人们却不懂得使用它、享受它，这是一件挺难过的事
2016年问鼎冠军，粕谷哲是抱著野心去完成，便很容易误以为他是不可一世的人，就像他说话时相当缓慢，就经常被误以为是英语不流利，但其实本人非常谦逊有礼，他自己也笑说：“有了名气后，确实有了更多影响力，但也因为这样，得小心说话。”
2018年2月，粕谷哲在东京千叶县船桥市与梶真佐巳（Masami Kaji）以联合创始人的身份开了一间咖啡店叫做“PHILOCOFFEA”，取自粕谷哲的名字“哲“即英文Philosophy“哲学”之意，coffea则是“咖啡树”的意思。
对他来说赢得世界冠军不是粕谷哲咖啡生涯的终点，反而是让他“越陷越深”的起点。
