教您使用SCAA咖啡风味轮

咖啡风味轮是由 Specialty Coffee Association of America 和 World Coffee Research 共同研究的成果，此风味轮是为咖啡杯测师所设计的工具。要成为好的工具其设计的理念是直觉式、愉悦的使用方式，让寻求分析及描述咖啡的人士能得到帮助，以下为一些使用风味轮的提示，及如何正确使用它。

咖啡风味轮的设计就是要美观，就像最好的咖啡一样。它像咖啡一样丰富、有著像万花筒一般的图片。让图片中的文字冲刷您的想像力，并吸收其描述。也许您会看到不太熟悉的字彙，请别担心，我们迟一点再研究。现在，先感受奇蹟又有複杂味道的咖啡吧。

风味轮建议由中心开始，再向外发展。最基本的口感都集中在中心位置，在向外细分为其他更细緻的口感或风味。测试时可停止于任何位置，当然，若您能更向外的描述，则能得到更精准的描述。例如：在杯测衣索比亚咖啡时也许会尝到水果风味，向外延伸水果风味区块，将出现更多描述方向：是否让人联想起浆果、乾燥水果、柑橘类水果，或是其他味道？如果杯测时认为是柑橘类水果，就再细分描述：它是“柚子味”、“橘子味”、“柠檬味”还是“莱姆味”？确定辨识了那个风味，可以回到中心点再往其他方向继续描述风味，重複步骤直到觉得完成描述咖啡的风味。这是风味轮基本使用方式，可以简单使用，当然专业杯测师可以往更高阶的使用方式进行了解。